Gourmet: Medalhões de filé Mignon com purê de mandioquinha

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Ingredientes:

 

  • Medalhões:
  • 600 g de filé mignon em 4 medalhões
  • 4 fatias de bacon
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Raminhos de alecrim
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho:
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Uma pitada de sal
  • Purê:
  • 600 g de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • sal e pimenta a gosto
  • 150 g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparar:

  1. Pegue os 4 medalhões e enrole as fatias de bacon.
  2. Coloque 2 palitinhos de dente em cada um deles para ‘prender’ o bacon.
  3. Tempere com sal e pimenta do reino (uma pitada de cada lado) e ‘lambuze’ com o azeite.
  4. Coloque na frigideira bem quente (anti-aderente, de preferência). tente não ficar mexendo.
  5. Com 3 minutos vire, 3 minutos do outro lado e tire.
  6. Na própria frigideira(com o fundinho que sobrou da carne) jogue o vinho, a manteiga e a mostarda.
  7. Deixe reduzir (engrossar) por uns 10 minutos.
  8. Acerte o sal e a pimenta.
  9. Coloque as mandioquinhas para cozinhar com água e sal por uns 30 min ou até ficarem macias (vá espetando para experimentar).
  10. Tire a mandioquinha do fogo e em uma tábua amasse, grosseiramente, as mandioquinhas com o garfo.
  11. Acrescente a manteiga e o sal.

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