Gourmet: Tagliatelle da casa à carbonara

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Ingredientes:

  • 400 g farinha tipo T55
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200 g de bacon defumado
  • 1 chalota, finamente picado
  • 6 colheres de sopa de natas espessas
  • 2 gemas do ovo
  • sal, pimenta moída

Modo de preparar:

  • Em uma tigela, peneire a farinha. Faça um buraco no centro e quebre os ovos. Adicione uma pitada de sal.
  • Misture com um garfo e em seguida trabalhe a massa à mão por 10 min. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 min.
  • Divida a massa em 4 pedaços e passe-os pelo laminador. Comece com a maior espessura e termine na mais fina. Deixe estas bandas novamente descansar por 30 minutos.
  • Volte a passar as bandas na máquina com um rolo adequado para obter tagliatelle.
  • Espalhá-los em um panela, um após o outro e passe-os ligeiramente pela farinha. Cubra-os com um segundo pano enfarinhado e deixe secar.
  • Cozinhe o talharim cerca de 5 minutos em água fervente salgada.
  • Em uma frigideira, doure o bacon e as chalotas, sem adição de gordura, durante 3 minutos.
  • Adicione o creme de leite e as gemas de ovo juntos e deixe engrossar em fogo baixo por 3 minutos.
  • Sirva.

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