Gourmet: Berinjelas com parmesão ralado

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 800g de tomates sem pele
  • 100g de parmesão
  • 1 colher (café) de orégano seco
  • 1 colher (café) de vinagre de vinho
  • orégano fresco picado
  • azeite
  • sal e pimenta

Modo de preparar:

  • Rale o queijo parmesão e reserve em uma tigela. Descasque e pique a cebola e o alho. Pique grosseiramente os tomates.
  • Preaqueça o forno a 210 ° C.
  • Retire as extremidades das berinjelas e corte-as em tiras de comprimento de 1cm de espessura. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-as com um pouco de azeite. Leve ao forno por 20 minutos.
  • Coloque um pouco de azeite em uma frigideira grande e, em fogo médio, frite a cebola, o alho e o orégano por 10 minutos. Em seguida, adicione o tomate, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
  • Retire a berinjela cozida do forno e reserve.
  • Abaixe a temperatura do forno para 190 °C.
  • Quando o molho tenha reduzido, sal e pimenta e retire do fogo.
  • Despeje uma fina camada de molho de tomate no fundo de uma assadeira, polvilhe com queijo parmesão e tampa com uma camada de berinjela. Repita até que todos os ingredientes que terminam com uma camada de tomate e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno por 30 minutos. Sirva assim que tirar do forno.

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