Gourmet: Rocambole chocolate/café

Rocambole-chocolate-café

Ingredientes:

  • Para a bolacha :
  • 5 gemas de ovo
  • 6 claras de ovo
  • 50 g de açúcar refinado
  • 100 g de farinha
  • 100 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de cacau amargo (em pó)
  • Para o creme :
  • 500 ml de leite
  • 500 ml de creme de leite
  • 200 g de açúcar em pó
  • 50g de farinha
  • 5 gemas de ovo
  • 1 fava de baunilha
  • 20g de manteiga
  • 2 colheres de café (instantâneo)

Modo de preparar:

  • Prepare a bolacha :
  • Preaqueça o forno a 180° (th 6). Derreta o chocolate com 20g de manteiga em banho-maria.
  • Em uma tigela, bata as 5 gemas de ovo com o açúcar até a mistura embranqueça. Adicione a farinha e a mistura de chocolate/manteiga, mexendo sempre.
  • Bata as claras em neve até ficarem firmes, em seguida, mescle-as delicadamente à preparação anterior.
  • Abra a massa de bolacha em uma assadeira revestida com papel manteiga para formar um retângulo de cerca de 30 x 15 cm. Asse por 25 min.
  • Prepare o creme :
  • Em uma panela, ferva o leite com o creme de leite, o pó de café e a fava de baunilha cortada longitudinalmente.
  • Em uma tigela, bata as gemas de ovo e o açúcar. Quando a mistura espumar ligeiramente adicione a farinha e continue a bater.
  • Sem parar de bater, despeje nesta mistura o líquido fervendo da panela. Volte tudo para a panela, adicione a manteiga e faça engrossar em fogo baixo, mexendo. Uma vez que o creme engrossar, despeje-o em uma tigela e o deixe esfriar.
  • Remova a bolacha do forno, coloque um pano úmido sobre, inverta o conjunto e descole cuidadosamente o papel manteiga. Cubra a bolacha com outro pano úmido e deixe esfriar.
  • Espalhe uma camada grossa de creme de café na bolacha e a enrole sobre si mesma começando do lado de maior comprimento e folgadamente. Divida os pedaços com faca, pulverize o chocolate amargo e os coloque na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.oquehaparacomer.com.br

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