Gourmet: Arroz de Bacalhau Estilo em Pauta

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Ingredientes

· 500 g de bacalhau dessalgado
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 2 cebolas
· 3 dentes de alho
· 1 tomate sem pele
· 200 ml de leite de coco
· 1 envelope de açafrão
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
· 1 pimentão amarelo sem pele e sem sementes
· 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
· Sal e pimenta caiena a gosto

Modo de preparar:

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas. Troque de água durante esse período pelo menos dez vezes. Retire da geladeira e escorra. Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas. Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve.

Aqueça o azeite, açafrão e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e os pimentões, mexa por 1 minuto e ponha o bacalhau. Refogue por mais 1 minuto, adicione o leite de coco, pimenta e deixe cozinhar.

Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as azeitonas. Mexa, corrija o sal e termine o cozimento. Acrescente o bacalhau, misture tudo e sirva em seguida.

Dica: Regue o arroz com um fio de azeite depois de pronto e decore com batata palha.

Preparo: Médio (30 minutos)

Categoria: Arroz e risoto

Foto: meramente ilustrativa

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