Gourmet: Panisse dourada com berinjelas grelhadas e molho de tomate

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 dente de alho
  • 250 g farinha de grão de bico
  • 75 ml de água
  • 20 cl purê de tomate com manjericão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta

Modo de preparar:

  • Perfume o azeite com alho esmagado.
  • Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 3 mm). Coloque em uma grelha levemente untada com óleo e grelhe por 5 minutos de cada lado.
  • Pincele com azeite perfumado e aguarde.
  • Colocar água salgada para ferver. Retire do fogo e despeje a farinha de grão de bico em chuva mexendo.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo.
  • Verter sobre uma placa coberta com película aderente para uma espessura de 1 cm. Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.
  • Usando um cortador de biscoitos, corte círculos e frite no azeite de oliva em uma panela quente.
  • Adicione sal e pimenta e sirva com a berinjela e purê de tomate grelhado.

Fonte: site – o que há para comer?

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