Gourmet: Receita de trufa de chocolate branco para inovar na Páscoa

Trufa de chocolate branco por Natalia Lacerda – consultora Sabor das Índias

Ingredientes (rende 40 trufas)
180g de geleia de cupuaçu e pimenta 
35g de mel
300g de chocolate branco 
30ml de água (para diluir na geleia)
50g de manteiga
120g de cacau em pó

  1. Derreta uniformemente o chocolate branco em banho-maria. Cuidado neste passo para não queimar o chocolate. 
  2. Em fogo baixo, aqueça a geleia, diluindo com a água morna. O objetivo aqui não é ferver, mas amornar.  Acrescente o mel com o fogo desligado.
  3. Misture os ingredientes e acrescente a manteiga. 
  4. Misture até ficar uma ganache lisa e brilhosa. 
  5. Resfrie por 3 ou 4 horas na geladeira.   
  6. Faça bolas e passe no cacau. 

Caso queira utilizar como cobertura de sobremesa, sirva a ganache após a mixagem, ainda morna. 

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