No dia 16 de maio, é celebrado o Dia Mundial da Doença Celíaca, uma data importante para ampliar a conscientização sobre essa condição autoimune que ainda permanece amplamente subdiagnosticada no Brasil. Estimativas indicam que cerca de 80% das pessoas com a doença desconhecem o diagnóstico e convivem, por anos, com sintomas silenciosos ou frequentemente confundidos […]