Gourmet: Risoto funcional de shimeji com quinoa

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          O risoto funcional criado pela nutricionista e chef da Saluteria, Pâmela Sarkis, tem quinoa e shimej.

Ingredientes:

Meia cebola repicada
Meia xícara (chá) de quinoa em grãos
Meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal marinho
2 colheres (chá) de azeite extra virgem
1 bandeja cogumelos shimeji picado (separar 1 pedaço inteiro para decoração)
1 colher (sopa) de chia em grãos
8 ramos de tomilho fresco
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparar:

Coloque metade do azeite em uma panelinha antiaderente e refogue a cebola com quatro ramos inteiros de tomilho e o sal. Quando corar, coloque a quinoa em grãos e misture. Em seguida, coloque o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar, até que fique al dente. Retire os ramos de tomilho e reserve.

Coloque o restante do azeite em uma frigideira antiaderente e refogue o cogumelo picado, temperado com 1 pitada de sal e de pimenta-do-reino. Adicione a quinoa cozida, mais duas colheres (sopa) de água, a semente de chia e misture tudo. Acerte o sal, desligue o fogo e sirva. Decore com o cogumelo inteiro grelhado e ramos de tomilho frescos.

Dica. Cozinhe a quinoa e deixe com os ramos de tomilho frescos um dia antes. Vai ficar ainda mais saboroso.

 

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