Gourmet: Filé de porco com chutney de manga

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Ingredientes:

8 porções / 1h20min

1/2kg de lombo de porco (1 peça)
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limãol
Sal e pimenta a gostol
4 colheres (sopa) de óleol
2 cebolas em rodelasl
3 xícaras (chá) de água

Para o chutney de manga
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinagre
2 xícaras (chá) de água
2 mangas em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça picadas (opcional)

Você vai precisar de
1 tigela
1 panela pequena
Panela de pressão

Modo de preparar:

1. Em uma tigela, tempere o lombo com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de começar o preparo.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo até dourar. Reserve.
3. Adicione a cebola e refogue bem.
4. Leve o lombo de volta à panela e acrescente a água.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
6. Em seguida, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
7. Corte o lombo em fatias e reserve.
8. Para o chutney, leve uma panela pequena ao fogo médio com o açúcar, o vinagre e metade da água até que forme uma calda rala.
9. Adicione a manga, a pimenta (se quiser), o restante da água e misture bem. Desligue o fogo.
10. Distribua sobre o lombo cortado em fatias e sirva.

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