Gourmet: Bacalhau ao leite de coco

bacalhau-da-ofelia

Ingredientes:

  • 800g de bacalhau em postas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas fatiadas
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 1 tomate em cubinhos
  • 3 batatas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verde picada
  • 2 vidros de leite de coco (400ml)
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por quatro vezes.
  • Escorra.
  • Aqueça uma tigela grande com o azeite e faça camadas de cebola, de pimentão, de batata e de bacalhau.
  • Cubra com azeitonas, leite de coco, tomate e a água, e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 20 minutos.
  • Para servir, polvilhe com cheiroverde e sirva.

 

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