Numa tigela funda e larga, misture o suco das 4 laranjas, o vinho, o mel e a mostarda. Reserve.

Retire o tender da embalagem, remova o filme plástico e lave em água corrente. Seque com papel toalha e faça recortes por cima da carne, em diagonal, com uma faca (não precisa ser fundo, só superficial), formando losangos.

Coloque o tender na tigela e besunte ele com o molho de laranja. Deixe marinando por 30 minutos e vire a carne de vez em quando para pegar o sabor em todos os lados.

Retire-o da tigela e espete algumas pontas dos losangos com os cravos.

Num refratário, espalhe as pétalas da cebola e coloque o tender sobre elas (como se fosse uma cama de cebola). Esparrame o molho por cima e cubra-o com papel alumínio.

Leve ao forno à 180° por 40 minutos. Vá regando o tender com o molho a cada 15 minutos para ele ficar úmido e suculento.

Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourando por mais 20 minutos. Continue regando a carne.

Quando estiver bem dourado, retire do forno e sirva em seguida. DICA: Ao servir, enfeite as bordas do refratário com fios de ovos, farofa doce ou frutas como abacaxi, carambola, uvas ou qualquer outra do seu agrado.