Ingredientes:

• 150 g de massa de pizza
• 250 g de filé de salmão fresco sem espinho e sem casca
• 1 berinjela
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 100 g de queijo emmental ralado
• azeite de oliva
• sal, pimenta

Modo de preparar:

• Corte o filé de salmão em pequenos pedaços.
• Descasque e pique a cebola.
• Lave e corte a berinjela em rodelas finas.
• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva numa panela.
• Afogue a cebola até ficar translúcida.
• Acrescente as berinjelas e deixe-as cozinhar até desmancharem.
• Retire tudo da panela e reserve separadamente.
• Coloque o salmão na panela.
• Cozinhe-o mexendo bem.
• Retire a panela do fogo e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 210°C.
• Numa assadeira coberta com papel manteiga, abra a massa da pizza em formato de disco.
• Despeje sobre a massa de pizza o extrato de tomate.
• Coloque no centro da massa a mistura de berinjela e depois o salmão cozido.
• Cubra com queijo emmental ralado. Tempere levemente com sal e pimenta.
• Feche o disco pressionando um lado sobre o outro.
• Cole as bordas do calzone com os dedos e um pouco de água.
• Leve o calzone ao forno por 20 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: site o que há para comer